【旅游英语】"86" 也可以当动词？马丁尼会做得又脏又干？学会这 15 个酒吧点酒、买单术语一秒变专家！
编辑／许哲玮
"男主角悠闲地走进酒吧，丢给酒保几个看似简单但好像又很专业的词后，
便悠闲地走向旁边搭讪女主角。"
这个情节对各位应该不陌生吧！
不论是自己一个人还是和朋友、是失恋难过还是升官发财，酒吧都是可以举杯宣泄情绪的好去处。
这次 Engoo 会带大家认识一些酒吧及调酒师间常见的术语，
下次如果到了国外想学电影主角一样潇洒又专业地点酒，一定要学起来！
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酒吧术语
调酒师（Bartender）是在酒吧（Bar）负责调酒的职业，
此外，也常会需要和客人聊天、聊心。
各行各业当然都会有些专业术语，且大多是你早就认识的词，只是有了不同意思！
本篇提到的术语是酒保或客人都会用得到的单词喔！
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Back／Chaser 酒后水
在调酒世界里， “back” 又名 “chaser”，
是指一小杯水、苏打等等软性饮料，通常会和烈酒一起送上。
喝掉烈酒后马上喝下一杯酒后水可以缓解掉酒精的灼烧感。
至于为什么叫 “back”，当然就是因为饮用顺序在酒的 "后面" ，
而叫 “chaser” 的原因则是它是 "追" 在烈酒之后，
所以其实不难联想！
【例句】
Bartender: He ordered a bourbon with a water back.
酒保：他点了一杯波本和一杯酒后水。
Barback 吧台助理／调酒师助理
“Barback” 是指通常没有证照，在吧台帮忙调酒师处理调酒以外事务的 "助理" ，
很多人会将其与 “bartender” 搞混，就连母语者也不见得知道这两个词差在哪里呢！
【例句】
Bartender: I have to handle everything behind the bar until the barback gets here.
调酒师：在助理来以前，我必须自己打理吧台所有杂事。
Tab 帐单
酒吧通常不会每次点酒都结一次帐，而是会为每组客人记录点的品项，
最后再一次结，这个动作称为 “open a tab”，其中 “tab” 是指 "待付帐单" 。
【例句】
Bartender: Shall I open a tab for you?
酒保：需要我为您开一张帐单吗？Customer: Please put it on my tab.
请将这杯算在我的单。
开始记录点酒的动词是 “open”，要结帐时当然就是 “close (out)”：
Bartender: Are you ready to close out?
酒保：要结帐了吗？
Rocks 冰块
冰块长得像一颗颗的石头，所以在酒吧也称为 “rocks”，
“drinks on the rocks” 就是指 "加冰的饮料" 。
【例句】
Customer: I'll have a Scotch on the rocks, please.
客人：我要一杯苏格兰威士忌加冰块，谢谢。
Mixer 调酒用无酒精饮料
“Mixer” 是指会和烈酒调和的 "无酒精饮料" ，如可乐、苏打、果汁等。
【例句】
A Cuba Libre is a kind of cocktail made of rum with a Coke mixer.
"自由古巴" 是一款兰姆混可乐的鸡尾酒。
Neat 无添加（调酒饮料、水、冰块等）
“Neat” 本指 "干净、整洁" ，
在酒吧则是指完全无添加其他 “Mixer” 或 “Chaser”，
也就是酒瓶里倒出来就直接喝的酒。
【例句】
Customer: I'll have a whiskey neat.
客人：我要一杯威士忌，什么都不用加。
Dirty 肮脏（马丁尼）
马丁尼是由金酒（Gin）和苦艾酒（Vermouth）调制的鸡尾酒，
也是 "007" 詹姆士邦德的招牌调酒！
说到这边你可能会想： "马丁尼还有干净跟肮脏？？"
这里的 “Dirty（脏）” 是指加了橄榄汁的马丁尼，因为上面会浮一层黄黄的东西，
看起来就很油很脏，所以在酒吧里想要点马丁尼加橄榄汁的话，要说 “dirty”！
James
Can I buy you a drink?
我可以请你喝一杯吗？
Anya
Sure. A martini, very dirty.
当然。来一杯马丁尼，要加很多很多橄榄汁。
Dry 干（低糖或无糖的酒）
许多调酒为了风味，会加很多糖，甚至甜到不像在喝酒。
所以有的人会要求将调酒做成 "干的（Dry）" ，
意思是不要加糖，或是只要加一点点，这样才知道自己喝的是酒。
像是上面提到的马丁尼也有人会要求做成 “Dry martini（干马丁尼）”。
【例句】
Customer: This is too sweet! I asked them to make it dry.
客人：这杯酒太甜了！我明明是点干的（无糖的）。
Double 双倍烈酒
大家都知道 “double” 是指两倍，在酒吧是指 "一次来两杯的量" ，。
【例句】
Customer: I'll have a brandy. Please make it a double.
客人：我要一杯白兰地，双倍量，谢谢。
除了当酒量双倍， “double” 也可以指酒保或其他工作人员 "一天内轮了早班和晚班" ，
等于 “double shift”。
【例句】
Bartender: I just finished a double, and I can't wait to get home and sleep!
酒保：我一天内刚轮完两班，等不及回家大睡一波了！
Mocktail 伪鸡尾酒
“Mock” 是指 "非真实、假的" 的，像是 "模拟考" 英语就是 “mock test”。
这个词也延伸出了 “mockumentary（mock + documentary）（伪纪录片）” 等单词，
“Mocktail” 也是其中之一，指没有酒精的调酒，也就是 "伪调酒" 。
有些人因为健康、开车、宗教等原因不能喝酒，但坐在旁边看朋友喝又很不是滋味，
就会点 “mocktail” 来让自己过过干瘾。
【例句】
Bartender: If you're not drinking tonight, I can make you a mocktail.
调酒师：如果你今晚不喝酒，我可以帮你调一杯伪鸡尾酒。
86 （酒）售完／（将人）驱离酒吧
很酷吧！数字 “86” 竟然也可以当动词！
在句子里念作 “eighty-six”，在酒吧、餐厅里有两个意思：
第一：某品项完售，或是不再贩
【例句】
Bartender / Restaurant: We 86'd that dish because we ran out of the ingredients.
酒保／餐厅：因为食材用完，此品项已经完售啰！
第二：将某客人驱离场
大家都知道只要有酒的场合，都会有个醉汉。
如果某人喝醉在酒吧闹事，或是不想付钱买单、对人说话无礼等，
工作人员可能会将其驱逐离场并拒绝接待，这时也可以用 “86” 这个动词。
【例句】
The boss 86'd him for starting a fight. Don't let him back in.
老板因为他打架闹事把他赶出去。注意一下，不要再让他进来。
至于 “86” 当这两个动词的起源有几个不同说法：
有人说是酒保注意到某位客人喝太多 100 度（100 proof）的酒时，为了怕他醉太快，
会偷偷将酒精浓度调为 86 度（86 proof）；
有人说是因为棺材的标准长度是 8 英尺（8 feet），并会埋到 6 英尺（6 feet）深的土里，
合起来就是 86，代表某个人醉到像尸体一样。
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Last call 最后点单时间
和很多餐厅一样，酒吧关门前也会有 "最后点单时间" ，英语叫做 “last call”。
【例句】
Customer: Let's order a few more drinks before last call.
客人：最后点单时间到前我们再多喝几杯吧！
更多实用术语
Nightcap 睡前的小酌
有些人睡前会小酌一杯来帮助自己入睡，这种就叫 “nightcap”。
“Cap” 有 "结束" 的意思，所以 “nightcap” 就像是 "结束这晚" 。
【例句】
Do you want to join me at the bar for a nightcap?
你要和我去酒吧喝个几杯为今晚收尾吗？
On the house 店家请客
“House” 在这是指 "酒吧" 或 "餐厅" ，
有时出错酒，或是餐厅给顾客造成困扰时，会提供顾客免费酒水或餐点来赔罪，
抑或是某些熟客和店家关系特好，光顾时店家也会请他们一些东西，
这种店家请客的商品可以用 “on the house” 表示。
【例句】
Bartender: It looks like you've had a hard day. This beer's on the house.
酒保：你今天看起来过得很不好。这杯啤酒算我请你。
介词 “on” 表示 "算谁的" ，所以你当然也可以说 “It's on me” 来表示这餐你要请客：
It's your birthday, so drinks are on me tonight!
今天你生日，所以今晚酒水都算我的！
Keep the change 不用找了
各位都知道美国的小费文化很重要，有时候帐单的金额有零头，
你也可以直接拿大张的出来付并说： “Keep the change”，
表示不用找了，剩下的当小费。
这个用法不只有酒吧可以用，在餐厅、咖啡厅、出租车等都可以！
【例句】
Here's $20. Keep the change.
这边是 20 美元。不用找了。
总结
学会了这些超酷的酒吧专用术语，是不是觉得自己英语进步很多了呢？
下次去到国外酒吧时把这些术语丢出来，保证朋友对你投以崇拜的眼神！
