【主题单词】流水席和办桌差在哪？佛跳墙、红烧蹄膀等菜色英语怎么说？宴客相关单词
文／许哲玮
流水席和办桌是台湾当地传统的宴客方式，
但你知道它们两个差在哪以及英语分别怎么说吗？
这次就和 Engoo 来看看怎么用英语说办桌和流水席，
以及办桌常出现的菜色、食材，
和外国朋友介绍时就不会不知所措了！
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Roadside banquet／Bando 办桌
办桌是只有在喜宴（婚礼、尾牙、新居落成等）或是丧礼才会举办，
需要受邀才能入场，有指定用餐时间，菜色也会比较精致。
传统上会办在家门口或路边，所以英语可以说 “Roadside banquet（路边宴会）”，
或是直接音译台语发音 “Bando” 也可以喔！
【例句】
A Taiwanese roadside banquet/bando is held on special occasions like weddings or funerals.
台湾传统办桌是办在特殊场合，如婚礼或丧礼。
Outdoor catering／Flow feast 流水席
大家常误认为是办桌的 "流水席" 其实不是那么常见喔！
流水席通常是庙会建醮或地方好野人心情好时举办，
不管是谁路过，肚子饿就可以进去吃，完全免费（有些信众也会捐钱）。
因为人流众多，来来去去就像水流一样，故称 "流水席" 。
英语可以说是 “Outdoor catering feast”，指 "户外的外烩大餐" ，
或是直译 “flow feast（水流大餐）” 并解释由来。
流水席没有用餐时间限制，有可能从早办到晚，
也就是现场总铺师们要从早炒菜到晚，
所以真的是很烧钱和费力a对不对！
菜色偏向吃粗饱的类型，所以也不会像办桌一样精致。
【例句】
In a Taiwanese outdoor catering feast/flowing feast, any passerby can dig in without being charged.
在传统台湾流水席中，任何路人都可以免费大快朵颐。
Delicacies in a Bando办桌菜色：
Appetizer 开胃菜
Seafood platter 海鲜拼盘
通常办桌会以一道冷盘开胃，
最常见的就是海鲜拼盘。
“Platter” 指的是 "大盘子" ，
拼盘就是装满了各种食物的大盘子，
所以英语也可以用这个词喔！
Abalone 鲍鱼／
Small abalone 九孔
很多人以为九孔不是鲍鱼，但其实两个是同属的生物，
只是不同品种，差在大小、孔洞数和口感。
鲍鱼（Abalone）较大、孔洞较少，口感软嫩；
九孔（Small abalone）较小、孔洞较多，口感Q弹。
Sashimi 生鱼片
Lobster 龙虾／
Prawn 明虾／
Shrimp 虾
Mullet roe 乌鱼子
Thick soup 羹汤
台式及中式料理很常出现经勾芡的 "羹汤类" 料理，
因为外观、口感浓稠，所以英语会称“ Thick soup”。
Seafood thick soup 海鲜羹
办桌常出现的 "海鲜羹" 英语就只要在前面加上“seafood” 就好。
可以看这边学各种海鲜的英语怎么说：
Braised pork hock 红烧腿库／蹄膀
吃腿库补财库，红烧腿库（又称蹄膀）也是办桌常见料理。
Braised 指 "炖煮的" ，而红烧的做法也接近 "炖煮" ，
所以可以直接说“braised” 就好。
而“hock” 是指猪大腿的部位，俗称腿库。
所以 "红烧腿库／蹄膀" 就是“braised pork hock”。
Sweet and sour pork ribs 糖醋排骨
糖醋的味道酸酸甜甜的，英语可以说“sweet and sour”，
“Ribs” 指 "肋骨" ，常见的猪肋排就是用这个词喔。
Buddha Jumps over the Wall／Buddha’s Temptation 佛跳墙
佛跳墙是富贵的象征，绝对是办桌必备菜色，
美味到连佛祖都忍不住，故得名。
英语其实可以直译“Buddha Jumps over the Wall”，
或是也有人说“Buddha's Temptation ”，意指 "佛祖的诱惑" ，
看名字就知道有多好吃了！
下面介绍几个佛跳墙常见食材
- Scallop 干贝
- Taro 芋头
- Coriander／Cilantro 香菜
- Sea cucumber 海参
Black chicken 乌骨鸡
乌骨鸡应该也是很多人吃办桌时的最爱。
英语可以说“black chicken”。
Steamed fish 清蒸鱼
“ Steam ” 是指 "清蒸" ，
所以清蒸鱼就是“steamed fish”。
Sticky／Glutinous rice 米糕／油饭
米糕或油饭是由糯米制成，
英语可以直接用糯米的“Sticky rice” 或“Glutinous rice”，
直译都是 "黏饭" 。
Deep-fried Tangyuan／glutinous rice ball 炸汤圆
最后就是办桌一定会吃到的甜点 "炸汤圆" ，代表万事圆满。
"汤圆" 的英语说法最直接的就是音译“Tangyuan”，
但如果想更进一步解释的话可以说“glutinous rice ball（黏米球）”。
至于 "炸" 的英语说法，和煎、炒一样都是“fry”，
所以要更清楚说明是哪一种：
"煎的" 是“pan-fried（用平底锅）”；
"炒的" 是“stir-fried（边搅拌边炒）”；
而炸汤圆的 "炸" 是“deep-fried（放到油锅高温烹调）” 。
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大家都学到 "办桌" 和 "流水席" 的差异，
以及各项办桌常见台菜的英语说法了吗？
办桌是台湾代代相传已久的文化，
而且菜色也很高级，在大喜之日绝对不是劣质选择！
