【美食英语】小当家必备！酱油、蚝油、罗勒、中西方常用调味料单词懒人包
文/ 陈羽彤
不知道大家煮饭都习惯用什么调料呢？
说到番茄炒蛋，麻婆豆腐，炒饭等中式家常菜，
相信大家都会联想到葱姜蒜等必备调味料。
但若是想到意大利面等经典西方菜肴，
我们第一时间想到的则是番茄酱，罗勒，黑胡椒等西式调料呢。
今天小编将要带大家了解中西方调料差异，
并向大家科普更多你不知道的隐藏调味料名称！
-
中式菜肴常见调料
Most Commonly Used Spices in Eastern Cuisine
Soy Sauce 酱油
首先要介绍的就是中式菜肴里必不可少的调料—酱油。
"酱油" 是由大豆烘烤并发酵而成的一种调料，
所以说我们在英语中将他称之为 “soy sauce”，也就是 "大豆（所制成的）酱料" 。
【例句】
To add some flavor to the dish, you can use some soy sauce.
要想帮这道料理加点风味的话，你可以用一点酱油。
Oyster Sauce 蚝油
除了酱油以外，东方常用的调料还有 "蚝油" 一家常酱料。
所谓 "蚝油" 是提取出蒸煮过的牡蛎内的浓缩精华而制成的调味料，
这也是为什么我们将其译为 “oyster sauce”。
此外，这种调味保有牡蛎浓烈的鲜甜味道！
【例句】
In comparison to soy sauce, you can taste more umami from oyster sauce.
和酱油相比，你更可以从蚝油里面尝出鲜味。
Rice Wine 米酒
米酒也是中式菜肴中不可缺少的一个调料品。
米酒的主要作用是帮助肉类去除腥味，
所以人们常在烹煮猪肉时使用米酒。
【例句】
Although some may use sake as a substitute for rice wine, I have never tried that before.
虽然有些人会用清酒来取代米酒，但我从来没有这样试过。
White Vinegar 白醋
"白醋" 不仅在中式料理中提供了 "酸" 这一口感，
还能用来去除腥味，甚至也被用来当作清洁的小撇步。
和其他 "醋" 不一样， "白醋" 的特别之处在于他的酸味较淡，
食用起来口感会相较柔和喔！
【补充】
- Black Vinegar 乌醋
另一种中式常用的醋则是 "乌醋" 。
和白醋相比，乌醋的颜色更深，且口感更为强烈，
所以英语可以直接译为 “black vinegar”。
【例句】
My grandmother often uses white vinegar for cleaning.
我奶奶常用白醋来清洁。
Sesame Oil 麻油
由于麻油的原料为 "芝麻" ，我们可以直接将他翻译为 “sesame oil”。
常见的麻油料理包括：麻油鸡、麻油面线以及麻油猪肝等。
【例句】
Do you know that sesame oil is good for hair health?
你知道芝麻油对头发发质有好处吗？
其他常见中式调料
Additional Eastern Spices
Green Onion 葱
Garlic 蒜
Ginger 姜
Red Chili Oil 辣椒油
Fermented Bean Curd 腐乳
西式菜肴常见调料
Most Commonly Used Spices in Western Cuisine
Rosemary 迷迭香
许多西式料理常用迷迭香作为来提味。
这种香料通常会用来搭配烤鸡、烤鲑鱼等西式传统菜肴。
【例句】
Rosemary can also be used to improve our immune system.
迷迭香也可以帮助我们改善免疫系统。
Apple Cider Vinegar 苹果醋
"苹果醋" 是一种西方料理常用的醋。
顾名思义，是用苹果所榨出的汁所制成的。主要用在沙拉或是饮品中。
【例句】
I heard that some may use apple cider vinegar for dieting.
我听说有些人会用苹果醋来减肥。
Basil 罗勒叶
另一个常见的西式香料就是 “Basil”。
罗勒本身具有一种清新独特的香气，
它常被放在披萨或意大利面等西式料理中作为点缀。
不仅能够帮助料理增添香气，还能帮助缓解胀气。
【例句】
Basil is the main ingredient for pesto pasta.
罗勒是青酱意大利面的主要食材。
Bay Leaf 月桂叶
另一种特殊的西式调料就是 "月桂叶" ，它具有独特且浓厚的辛辣气味。
这种香料常被用在地中海、印度以及土耳其料理中。
【例句】
Bay leaf provides a unique kind of taste for Indian cuisine.
月桂叶为印度料理提供一种特殊的香味。
其他常见西式调料
Additional Western Spices
Ketchup 番茄酱
Mustard 芥末
Pepper 胡椒
Fleur de sel 盐之花
-
好啦～以上就是小编所整理出来的 "中西方调料大合集" ，
希望大家读完后有更了解我们料理中所使用的不同调料，
也欢迎大家和 Engoo 的老师们分享你常做的料理中会使用的调料喔！
